Indhold
Græskar, også kendt som jerimum, er en grøntsag, der er meget udbredt i kulinariske præparater, der har den største fordel ved at have lidt kulhydrat og få kalorier, hvilket hjælper med at tabe sig og kontrollere vægten. Således er både cabotian squash og græskar squash store allierede i kosten og lægger ikke vægt på.
Derudover kan denne grøntsag bruges i kostvaner med et lavt kulhydratindhold, og dets regelmæssige forbrug medfører følgende sundhedsmæssige fordele:
- Forbedre øjenhygiejnen, da den er rig på vitamin A og carotenoider;
- Forøg følelsen af mæthed på grund af tilstedeværelsen af fibre;
- Forhindre grå stær, da de indeholder lutein og zeaxanthin, kraftige antioxidanter, der virker på øjnene;
- Styr immunforsvaret, da det er rig på vitamin A og C;
- Hjælp med at tabe sig ved at have få kalorier og være rig på fibre;
- Forebyg kræft på grund af dets høje indhold af beta-carotener, vitamin A og C;
- Forhindrer rynker og forbedrer huden på grund af tilstedeværelsen af A-vitamin og carotenoider.
For at opnå disse fordele skal græskar indtages sammen med en sund og afbalanceret diæt og kan indgå i opskrifter som salater, puréer, kager, tærter og småkager. Sådan laver du græskarjuice til nyreproblemer
Ernæringsmæssige oplysninger
Følgende tabel indeholder næringsoplysninger for 100 g cabotian og græskar squash:
Komponenter | Cabotian græskar | Moganga græskar |
Energi | 48 kcal | 29 kcal |
Proteiner | 1,4 g | 0,4 g |
Fed | 0,7 g | 0,8 g |
Kulhydrater | 10,8 g | 6 g |
Fibre | 2,5 g | 1,5 g |
C-vitamin | 5,1 mg | 6,7 mg |
Kalium | 351 mg | 183 mg |
Kalk | 8 mg | 7 mg |
Græskar kan også spises med skræl, og dets frø kan bruges til at krydre salater og til at være ingredienser i en lækker hjemmelavet granola. Til dette skal frøene få lov til at tørre i det fri og derefter stå i en lav ovn, indtil de er gyldne og sprøde.
Pumpkin Fit Cupcakes
Ingredienser:
- 4 æg
- 1/2 kop havre te i fine flager;
- 1 kop moset kogt græskar te
- 2 spiseskefulde kulinariske sødestoffer;
- 1/2 spsk bagepulver;
- 2 spiseskefulde kokosolie.
Klargøringstilstand:
Pisk alle ingredienser i en elektrisk mixer eller blender. Anbring i smurte forme og bages i en medium ovn i ca. 25 minutter.
Sukkerfri græskar syltetøj
Ingredienser:
- 500 g hals græskar;
- 1 kop kulinarisk sødestof
- 4 fedter
- 1 kanelstang
- 1/2 kop vand.
Klargøringstilstand:
Fjern græskarskallen og skær den i små stykker. Anbring vandet, nelliker, kanel og stykker græskar i en gryde. Lad det koge, indtil det bliver en creme, bland godt for at være homogent.
Tilsæt derefter sødemidlet, og fortsæt omrøringen godt for ikke at holde fast i gryden. Sluk for varmen, og læg slik i en steriliseret glasbeholder med varmt vand. Opbevares i køleskab i op til 7 dage.
Græskarpuré
Denne puré har også fibre, der hjælper med at regulere tarmen, lindrer forstoppelse, og udover at være rig på beta-caroten har den også få kalorier, fordi en del har 106 kalorier, hvilket er angivet for vægttabskostvaner, og da det har en mild sød smag, er det en god mulighed for børn.
Ingredienser:
- 500 g græskar græskar;
- 6 spsk skummetmælk;
- 1/2 spsk smør;
- Salt, muskatnød og sort peber efter smag.
Klargøringstilstand:
Kog græskaret og ælt med en gaffel. Tilsæt skummetmælk og salt, muskatnød og peber og bland godt. Tag ilden med 2 spiseskefulde hakket løg og sauter i olivenolie. Hvis du bruger cabotian græskar, skal du kun tilføje 2 spsk skummetmælk.
For mindre arbejde og flere fordele, lær hvordan du fryser grøntsager for at undgå at miste næringsstoffer.
Oprettet af: Tua Saúde Editorial Team
Bibliografi>
- STAHL Wilhelm og SIES Helmut. β-caroten og andre carotenoider i beskyttelse mod sollys. The American Journal of Clinical Nutrition. 96. 5; 1179-1184, 2012
- Fysisk-kemiske undersøgelser og evaluering af diuretisk aktivitet af Cucurbita maxima. 7. 4; 277-280, 2012
- PULLAR Juliet et al. Rollerne af C-vitamin i hudens sundhed. Næringsstoffer. 9. 8; 1-27, 2017
- PORTUGISK INFORMATIONSPLATFORM FOR FØDEVARER. Fødevaresammensætning: Græskar. Tilgængelig i: . Adgang til 31. oktober 2019