Indhold
Sesam, også kendt som sesam, er et frø, der stammer fra en plante, hvis videnskabelige navn er Sesamum indicum, rig på fibre, der hjælper med at forbedre tarmfunktionen og fremme hjertesundheden.
Disse frø er rige på antioxidanter, lignaner, E-vitamin og andre mikronæringsstoffer, der garanterer flere egenskaber for helbredet, og i henhold til det sted, hvor det dyrkes, kan sesam være af forskellige typer, og der kan findes hvid, sort, sesam. gul, brun og rød.
På grund af dets snerpende, smertestillende, antioxidante, antiinflammatoriske og antimikrobielle egenskaber kan sesam have flere sundhedsmæssige fordele, herunder:
- Det favoriserer vægttab, da det er rig på fiber, det hjælper med at øge mæthed og mindske sult;
- Det forbedrer gastrointestinalt helbred og regulerer blodsukkerniveauet, da det indeholder lignaner, en type opløselig fiber, der hjælper med at hydrere og øge volumen af afføring, hvilket letter tarmtransit og forhindrer forstoppelse, ud over at det også reducerer forstoppelse. absorption af sukker i tarmen
- Reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme, da det hjælper med at sænke kolesterolniveauer. Tilsyneladende er sesamin, som er en type lignan, der findes i frø, relateret til metabolismen af fedt i kroppen, hvilket favoriserer deres oxidation i leveren og hjælper med at reducere dårligt kolesterol, LDL;
- Hjælper med at kontrollere blodtrykket, da det er rig på flerumættede fedtsyrer, sesamin og E-vitamin, der fungerer som antiinflammatoriske midler og antioxidanter, hvilket hjælper med at slappe af blodkar;
- Forbedrer hudens sundhed, letter heling og undgår alderspletter, da den er rig på antioxidanter, der forhindrer skader forårsaget af frie radikaler;
- Det øger kroppens forsvar, da de har antimikrobielle egenskaber og næringsstoffer som selen, E-vitamin og zink, der styrker immunforsvaret;
- Holder knogler og tænder stærke, da det er en god kilde til calcium, fosfor og magnesium, vigtige mineraler for knoglesundhed;
- Forhindrer leverskader ved at fjerne giftige stoffer fra kroppen
- Reducerer symptomer på overgangsalderen og præmenstruel spænding, da den indeholder fytoøstrogener, der hjælper med at regulere østrogenniveauer i kroppen;
- Regulerer produktionen af skjoldbruskkirtelhormoner, da den har selen, hvilket er vigtigt for, at skjoldbruskkirtlen fungerer korrekt;
- Forebygger neurologiske sygdomme, posi indeholder selen, cholin, B-vitaminer og E-vitamin, som er vigtige næringsstoffer for hjernens sundhed;
- Det kan hjælpe med at lindre smerter forårsaget af gigt, da sesaminen til stede i dens sammensætning har kondrobeskyttende, smertestillende og antiinflammatoriske egenskaber, der hjælper med at lindre utilpashed.
Derudover er sesam også rig på folat og kan derfor bruges i kosten til gravide kvinder for at mindske risikoen for misdannelser hos barnet, såsom spina bifida eller hjertesygdomme. Derudover forhindrer det også tilfælde af anæmi hos gravide kvinder og præeklampsi.
Ernæringsmæssig sammensætning
Følgende tabel viser næringssammensætningen for 1 spiseskefuld sesam, hvilket svarer til 10 gram:
Komponenter | 1 spiseskefuld sesam (10 g) |
Energi | 56,7 kcal |
Proteiner | 1,69 g |
Fed | 4,8 g |
Kulhydrater | 2,60 g |
Fibre | 1,7 g |
Vitamin B1 | 0,12 mg |
Vitamin B2 | 0,05 mg |
Vitamin B3 | 0,55 mg |
Vitamin B6 | 0,01 mg |
Folater | 9,6 mcg |
A-vitamin | 0,3 mcg |
E-vitamin | 0,02 mg |
Bakke | 2,56 mg |
Kalk | 13,1 mg |
Jern | 0,79 mg |
Magnesium | 34,6 mg |
Fosfor | 77,4 mg |
Kalium | 40,6 mg |
Zink | 1,02 mg |
Selen | 3,44 mcg |
Kobber | 0,15 mg |
Fytoøstrogener | 8008 mcg |
Det er vigtigt at nævne, at sesamfrø skal inkluderes i en afbalanceret og sund kost for at opnå alle de ovennævnte fordele.
Sådan forbruges
Sesam kan indtages i sin naturlige form, i form af frø eller bruges til at fremstille pastaer, brød, kager eller småkager, for eksempel.
Derudover ændrer disse frø ikke smagen af mad og kan tilsættes yoghurt, ris, salater, kornstænger, korn, grød, vitaminer, juice eller til at fremstille hummus, for eksempel med til at mindske kulhydratabsorptionen og øge mæthed, hvilket favoriserer vægttab.
Den anbefalede mængde sesam, der har alle fordelene, er 1 til 2 spiseskefulde om dagen.
Sesam opskrifter
Nogle opskrifter, der kan laves med sesam er:
1. Sesampasta
Sesampasta, også kendt som Tahini, er let at fremstille og kan f.eks. Placeres i brød eller bruges til at lave saucer eller til at krydre andre retter, f.eks. Falafel.
For at fremstille Tahine skal du bare brune 1 kop sesamfrø i en stegepande og passe på ikke at brænde frøene. Lad det derefter afkøle lidt og læg frøene og 3 spiseskefulde olivenolie i processoren, lad udstyret være tændt, indtil pastaen er dannet.
Under processen er det endda muligt at tilføje mere olie for at opnå den ønskede tekstur. Derudover kan den krydres med salt og peber efter smag.
2. Sesamkiks
Sesamkiks er en god mulighed for en snack eller at spise sammen med kaffe og te.
ingredienser
- 1 ½ kop fuldkornsmel;
- ½ kop sesam;
- ½ kop hørfrø;
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 æg.
Klargøringstilstand
I en beholder kombineres alle ingredienserne og blandes i hånden, indtil der dannes en dej. Rul derefter dejen ud, skær den i mindre stykker, læg den på et smurt bageplade og lav små huller i stykkerne ved hjælp af en gaffel. Anbring derefter gryden i ovnen, der er forvarmet til 180 ºC, og lad den stå i ca. 15 minutter eller indtil den er gyldenbrun. Endelig skal du bare lade det køle af og forbruge.