Indhold
Kakao er frøet af kakaofrugten og er den vigtigste ingrediens i chokolade. Dette frø er rig på flavonoider såsom epicatechiner og catechiner, hovedsageligt ud over at være rig på antioxidanter, og dets forbrug kan derfor have flere sundhedsmæssige fordele såsom forbedring af humør, blodgennemstrømning og regulering af blodsukker.
Ud over at være en antioxidant er kakao også antiinflammatorisk og beskyttende for det kardiovaskulære system. For at opnå disse og andre fordele er idealet at forbruge 2 spsk kakaopulver om dagen eller 40 gram mørk chokolade, hvilket svarer til cirka 3 firkanter.
Regelmæssigt forbrug af kakao kan give flere sundhedsmæssige fordele, hvoraf de vigtigste er:
- Forbedrer humør, bekæmper depression og angst, da det er rig på potentielt psykoaktive stoffer såsom koffein, theobromin, phenylethylamin og tyramin, som er en forløber for tryptophan, som igen er en forløber for serotonin;
- Forhindrer trombose, fordi det hjælper med at forbedre blodgennemstrømningen og forhindrer dannelse af blodpropper på grund af dets flavonoide indhold;
- Det bekæmper højt kolesteroltal, da det er rig på antioxidanter, og det hjælper derfor også med at forhindre aterosklerose, da det forhindrer dannelsen af atheromplaques;
- Forhindrer anæmi, da den er rig på jern;
- Det mindsker risikoen for diabetes, da nogle undersøgelser indikerer, at det kan bremse fordøjelsen af kulhydrater og absorptionen på tarmniveauet, ud over at beskytte cellerne, der er ansvarlige for produktionen af insulin i bugspytkirtlen og forbedre udskillelsen af insulin. Det kunne også nedsætte insulinresistensen;
- Forebyggelse af sygdomme som demens og Alzheimers, fordi det forbedrer blodcirkulationen til hjernen. Derudover er kakao rig på selen, et mineral der hjælper med at forbedre kognition og hukommelse;
- Det reducerer blodtrykket, fordi det forbedrer blodkarrene ved at forstyrre produktionen af nitrogenoxid, hvilket hjælper med at reducere karene;
- Det hjælper med at regulere tarmen, da den har flavonoider og katekiner, der når tyktarmen, hvilket kan øge mængden af bifidobakterier og lactobacillus, som er gode bakterier for helbredet og har en præbiotisk effekt;
- Det hjælper med at mindske inflammation, da den er rig på antioxidanter, ud over at reducere cellulær skade forårsaget af frie radikaler og betændelse. Nogle undersøgelser viser, at kakaoforbrug fremmer en reduktion i mængden af C-reaktivt protein i blodet, hvilket er en indikator for betændelse;
- Hjælper med at kontrollere vægten, da det kan hjælpe med at mindske fedtoptagelsen og syntesen. Derudover er det muligt at have en større følelse af mæthed, når det indtages kakao, da det hjælper med at regulere insulin, men denne fordel er hovedsageligt forbundet med mørk chokolade og ikke med mælk eller hvid chokolade.
Det er vigtigt at huske, at kun mørk chokolade med mindst 70% kakao også har sundhedsmæssige fordele, da mælkechokolade og hvid chokolade indeholder lidt kakao og meget sukker og fedt. Ved madlavning kan kakao tilsættes kager, pasta, kiks eller frugtsalat.
Derudover bør kakaopulver ikke forbruges med produkter, der er rige på calcium, såsom mælk, ost og yoghurt, da det indeholder oxalsyre, et stof, der nedsætter absorptionen af calcium i tarmen.
Ernæringsmæssige oplysninger
Den følgende tabel viser næringssammensætningen af 100 g kakaopulver.
Ernæringsmæssig sammensætning |
Energi: 365,1 kcal |
Protein | 21 g | Kalk | 92 mg |
Kulhydrat | 18 g | Jern | 2,7 mg |
Fed | 23,24 g | Natrium | 59 mg |
Fibre | 33 g | Fosfor | 455 mg |
Vitamin B1 | 75 mcg | Vitamin B2 | 1100 mcg |
Magnesium | 395 mg | Kalium | 900 mg |
Theobromin | 2057 mg | Selen | 14,3 mcg |
Zink | 6,8 mg | Bakke | 12 mg |
Sådan spiser du kakaofrugt
For at forbruge kakaotræets frugt skal du skære den med en machete for at bryde dens meget hårde hud. Derefter kan kakaoen åbnes, og en hvidlig 'flok' kan ses dækket af et meget sødt tyktflydende stof, hvis indre har mørk kakao, som er kendt over hele verden.
Det er muligt kun at suge den hvide tyggegummi, der omgiver kakaobønnen, men du kan også tygge alt, også spise det indvendige, den mørke del er meget bitter og ikke som den chokolade, der er så kendt.
Hvordan chokolade er lavet
For at disse frø kan omdannes til pulver eller chokolade, skal de høstes fra træet, tørres i solen og derefter ristes og moses. Den resulterende dej æltes, indtil kakaosmøret ekstraheres. Denne pasta bruges hovedsageligt til fremstilling af mælkechokolade og hvid chokolade, mens ren kakao bruges til fremstilling af mørk eller halvbitter chokolade.
Kakao Brownie med hørfrø
ingredienser
- 2 kopper brunt sukker te;
- 1 kop hørfrøte;
- 4 æg;
- 6 spsk usaltet margarine;
- 1 ¼ kop kakaopulverte (150 g);
- 3 spiseskefulde hvedemel
- 3 spiseskefulde hvidt hvedemel.
Klargøringstilstand
Smelt smørret i et vandbad, tilsæt kakao og rør indtil det er ensartet.Pisk æggehviderne, tilsæt æggeblommer og pisk videre, indtil dejen er lys. Tilsæt sukkeret, og pisk det glat. Mens du blander langsomt med en spatel, tilsæt kakao, hvede og hørfrø, indtil de er ensartede. Anbringes i en forvarmet ovn ved 230 ° C i ca. 20 minutter, da overfladen skal være tør og indersiden fugtig.
Kend forskellen mellem typer chokolade og deres fordele.
Se i videoen nedenfor, hvad er de andre fødevarer, der også forbedrer humør: